Yhteistyössä Mastermark Brands Oy:n kanssa

Kirjoitin vähän aikaa sitten Chef’s Choice M320 testivoittaja veitsenteroittimesta esittelytekstin blogiini (linkki). Nyt kirjoitan itse teroitustapahtumasta tarkemman kuvauksen. Teroitin on ollut veitsieni ilona nyt muutaman viikon ja jos veitsen teroitusta tällä kyseisellä laitteella täytyisi kuvailla yhdellä sanalla, sana olisi: helppoa.

Yksi inhottavimmista asioista kalan fileoinnissa, ja ylipäätään kaikessa kokkauksessa, on tylsä veitsi. Minulla on ollut jo kauan aikaa mielessä, että “pitäisi opetella teroittamaan veitsiä”, mutta aina se asia on siirtynyt ja siirtynyt. Ammattikokit saavat veitset hetkessä teräviksi parilla nopealla taikatempulla, mutta minun teroitusyritykset ovat päättyneet supertylsiin veitsiin.

Viime aikoina olen yllättänyt itseni saamalla ihan mukavasti kaloja, joten veitsenteroitintesti ei olisi parempaan saumaan voinut tulla. Olen tuntenut itseni melkein ammattikokiksi, kun olen vihdoin saanut fileoitua kaloista nätit fileet. Terävät veitset myös nopeuttavat fileoimista huomattavasti.

Terävät veitset tekevät ammattilaisen (heh, ainakin melkein)

Tätä kyseistä sähkökäyttöistä teroitinta osaavat käyttää kaikki. Ei tarvitse miettiä teroituskulmia, kun veitsi menee hahloissa automaattisesti oikeaan asentoon. Selkeät käyttöohjeet kuvineen auttavat teroitusoperaatiossa. Eri käyttötarkoituksiin tarkoitetut veitset suositellaan teroitettavan veitselle suotuisimpaan tyyliin ja esimerkiksi fileointiveitsille löytyy käyttöohjeesta oma ohjeensa. Myös suorateräiset ja hammasreunaiset veitset teroitetaan eri tavalla.

Veitsenteroitin on painava, joten se on myös tukeva ja pysyy pöydällä jämäkästi paikallaan, vaikka siitä ei pidettäisi kiinni teroituksen aikana. Siksi teroitin sopii sekä vasen- että oikeakätisille.

Teroitin pysyy teroitettaessa jämäkästi pöydällä painonsa vuoksi

Teroittimessa on neljä eri hahloa, joista vasemmalla puolella olevat ykkösvaiheen hahlot (karkea timanttilaikka) ovat tarkoitettu teroitukseen ja oikealla puolella olevat kakkosvaiheen hahlot (hieno timanttilaikka) viimeistelyyn.

Vain kaksi vaihetta ja terä on TERÄVÄ :)

Ennen ensimmäistä teroitusta voit vetää veitsen vasemman puoleisesta hahlosta, jotta saat tuntuman terään. Tee tämä harjoitusveto ennen kuin laitat virrat päälle teroittimeen.

Tee yksi harjoitusveto vasemmalla puolella, jotta saat tuntuman terään

Teroittaessa on tärkeää, että veitsen terä työnnetään laitteeseen mahdollisimman läheltä kahvaa, jolloin teroitus saadaan tehtyä koko matkalle. Jos veitsen terä on kaareva, veitsen kahvaa täytyy hieman nostaa terän lähestyessä laikkaa, jotta myös kärkiosa teroittuu.

Teroitus aloitetaan niin läheltä kahvaa, kuin mahdollista

Yhden vedon kesto on muutamia sekunteja veitsen terän pituudesta riippuen. Esimerkiksi 20 senttisen terän teroitusaika on noin viisi sekuntia. Muista tehdä teroitusvedot vuorotellen sekä vasemmalla että oikealla puolella, jotta terä tulee teroitetuksi symmetrisesti. Yleensä yksi tai kaksi vetoa molemmissa hahloissa riittää, tässä on kuitenkin hieman veitsikohtaisia eroja, joista tarkemmin käyttöohjeessa.

Ykkösvaiheen jälkeen on aika siirtyä kakkosvaiheen viimeistelyhahloihin. Tarkista ensimmäisen vaiheen jälkeen, että teräsärmän toisella puolella on pursereuna. Koko terän matkalla tuntuva purse on edellytys vaiheelle kaksi. Jos terässä ei tunnu pursetta, tee uusintateroitus ykkösvaiheen hahloissa. Hyvin tylsät veitset saattavat vaatia ylimääräisiä teroituskertoja ennen kakkosvaiheeseen siirtymistä.

Et voi siirtyä vaiheeseen kaksi, ennen kuin veitsen terässä on pursereuna

Veitsi vedetään aina itseen päin, ei koskaan vastakkaiseen suuntaan. Älä paina terää liian voimakkaasti alaspäin, koska se ei vaikuta teroitustulokseen.

Vedä veitseä aina itseesi päin

Älä pysäytä vetoa missään vaiheessa, vaan teroita terä tasaisella nopeudella koko pituudeltaan

Nosta kahvaa loppuvaiheessa hieman ylös terän kaaren muotoa noudattaen

Uusintateroitus tehdään normaalisti vaiheen kaksi hahloissa. Jos terästä ei tule riittävän terävää, tee 1-2 vetoa vaiheen yksi molemmissa hahloissa, kunnes terässä on pursereuna. Sen jälkeen viimeistele terä vaiheessa kaksi.

Olen aina ollut siinä uskossa, että veitseen saa terävimmän terän teroittamalla sen käsin. Joskus pari veitseä tylsytin leikkimällä ammattiteroittajaa ja sen jälkeen olen vain toivonut, että löytäisin teroittimen, jolla saisin veitseni takaisin kuosiin. Chef’s Choice teroitin ylitti kaikki odotukseni, ja sen nopeus ja helppokäyttöisyys ovat kirsikoina kakun päällä. Tätä teroitinta voin suositella kaikille tylsien veitsien kanssa taisteleville, en usko, että tulee ikävä vanhoja teroitusmenetelmiä :)

Fileointi on nykyään kivaa :)

Mastermark Brands Oy www-sivu 

Mastermark Brands Oy Facebook-sivu

Chef’s Choice M320 veitsenteroitin

Chef’s Choice veitsenteroitinten jälleenmyyjät 

Moni varmaan haluaisi itselleen kyseisen teroittimen ja nyt kuulkaas sattui niin mukava juttu, että sain mahdollisuuden arpoa yhden testivoittajateroittimen lukijoiden kesken. Aivan mahtava palkinto on siis yhdelle onnekkaalle luvassa ja sen onnekkaan ei tarvitse enää tylsistä veitsistä murehtia. Arvonta järjestetään Facebookin puolella Fish me luck sivuilla ja arvontaan voit osallistua tykkäämällä arvontajulkaisusta, johon pääset tästä linkistä. Käykäähän tykkäilemässä ja onnea arvontaan!

Ihan huippupalkinto, nyt kannattaa tykätä =)

Yhteistyössä Mastermark Brands Oy:n kanssa

Elämäni helpottui huomattavasti, kun tylsät fileerausveitseni tapasivat uuden teroittimen. Sain testattavaksi Erä-lehden veitsenteroitintestin voittajan (lehti nro 8/2016), Chef’s Choice M320 moottoriteroittimen (linkki).

Chef’s Choice M320

Kalastan paljon ja syön mielelläni kalaa, mutta aina siellä on se yksi hieman epämiellyttävä työvaihe kalastusreissun ja kalan syömisen välissä, eli kalojen fileeraus. Olen aina halunnut osata fileoida kalan hyvin ja katsellut ihastellen opastusvideoita netistä. Miten jotkut voivat saada niin siistit fileet ilman suurta hukkaprosenttia? Ja miten he saavat fileoinnin näyttämään niin helpolta? Vastaus on terävä veitsi.

Kun sain teroittimen käyttöohjeen ensimmäistä kertaa luettavaksi, siellä mainittiin, että teroitetun veitsen terävyyden voi testata leikkaamalla paperia. Olen vuosien varrella kokeillut vaikka mitä teroittimia ja puikkoja, mutta koskaan en ole saanut veitsiä niin teräviksi, että niillä olisi voinut leikata paperia. Olin aika toiveikas, sillä tuskin Erä-lehden testivoittajaksi ihan heppoisin perustein pääsee.

Jatkoin ohjeiden lukemista ja hymy nousi huulille, kun ohjeissa varoitettiin useampaan otteeseen vasta teroitetun veitsen terävyydestä ja “pyydettiin”, että älä leikkaa käsiäsi. Kyllähän teroitetut veitset ovat teräviä ja hyvä niistä on varoittaakin, mutta eivät kai ne nyt niin teräviä…

Ensimmäisen teroituksen jälkeen ymmärsin varoitustekstien määrän. Minä oikeasti säikähdin, kun veitsen terästä tuli niin terävä. Näköjään “terävällä” ja terävällä voi olla suuri ero. Tajusin, että tähän asti olen fileoinut kalani leikisti terävillä veitsillä. Teroituksen jälkeen mielessä pyöri vain yksi kysymys, miten minä olen voinut pärjätä ilman tätä laitetta?!

Yksityiskohtaisempi ohje kuvineen veitsien teroituksesta on tulossa hieman myöhemmin, nyt esittelen itse laitteen tarkemmin.

Chef’s Choice veitsenteroittimet valmistetaan Kaliforniassa ja niissä käytetään timanttilaikkoja. Sähkökäyttöisissä teroittimissa laikat pyörivät veitsen suuntaisesti, eivätkä siten vaurioita terää tai terän muotoa. Tässä kyseisessä M320 mallissa on kaksivaiheinen timanttilaikkahionta, karkeampi veitsen teroitukseen ja hienompi terän viimeistelyyn. Teroitin on tarkoitettu kaikentyyppisille keittiöveitsille, myös sahalaitaisille.

Teroitin toimii sähköllä ja sitä on hyvin helppo käyttää, sillä teroitin ohjaa automaattisesti teroitettavan veitsen oikeaan kulmaan oikealla paineella. Tämän M320 mallin lisäksi Chef’s Choice merkiltä löytyy myös muita sekä sähkö- että käsikäyttöisiä malleja. Pääset tutustumaan valikoimiin seuraavista linkeistä: sähkökäyttöiset ja käsikäyttöiset.

Teroittimen mukana tulee selkeä käyttöohje

Ohjeet kannattaa lukea ennen laitteen käyttöä, vaikka monilla se tuppaa unohtumaan =)

Vasemmanpuoleinen laikka eli numero 1, on karkea ja sitä käytetään teroitukseen

Oikeanpuoleinen laikka numero kaksi on hieno laikka viimeistelyyn

Ensimmäisessä vaiheessa timanttipinnoitetut kartiolaikat luovat terän molemmille puolille mikrourat ja viistepinnan. Toisessa vaiheessa hiomalaikat kiillottavat viistepinnat, muodostavat mikroviisteen ja suoriin teriin erittäin ohuen ja suoran leikkuusärmän.

Kaksivaiheisen teroituksen ansiosta veitset saavat pitkään kestävän ja tarkasti viistetyn leikkuusärmän. Teroitus kuluttaa veitsen leikkuusärmää hyvin vähän. Uusintateroitus tehdään yleensä vain vaiheen 2 hahloissa.

Laitteen virtakytkin on helppo napsauttaa päälle ja pois, sillä se on laitteen etupuolella

Laite on helppokäyttöinen eikä vaadi muita huoltotoimia, kuin kerran vuodessa tehtävän metallipölyn puhdistuksen. Laitteen pohjassa on luukku, joka avataan ja luukun sisäpinnan magneettiin tarttuneet metallihiukkaset puhdistetaan esimerkiksi talouspaperilla.

Metallipölyt saa puhdistettua avaamalla pienen luukun pohjasta

Myös kakkosvaiheen laikkojen puhdistus on tarpeen silloin tällöin. Sekin on sen verran helppo projekti, että onnistuu kuudessa sekunnissa sisäänrakennetun puhdistimen ansiosta. Laitteen takapuolella on vipu, jota painetaan kolme sekuntia oikealle ja sen jälkeen kolme sekuntia vasemmalle. Siitä hommasta ei voi kieltäytyä ainakaan ajan puutteeseen vedoten…

Vaiheen kaksi laikkojen puhdistuskytkin

Puhdistusväliä voi pidentää teroittamalla aina puhtaita veitsiä, silloin myös laikat pysyvät puhtaina pidempään.

Chef’s Choice teroitinta myyvät esimerkiksi Motonet-tavaratalot, kaikki jälleenmyyjät löytyvät tästä linkistä. Teroittimella on kahden vuoden takuu.

Mastermark Brands nettisivut http://www.mastermarkbrands.fi
Mastermark Brands Facebookissa https://www.facebook.com/mastermarkbrands